Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym i chilli
Wpisany przez EN czwartek, 27 października 2011 07:23
DYNIA - owoc czy warzywo? jest piękna, hodowana dla ozdoby ale i do kuchni. Już widać na wystawach sklepów jej kolory, różnorodne kształty i wielkości. Dynia ma bardzo mało kalorii (27 kcal w 100 g miąższu), szybko syci i dostarcza błonnika. Zawiera beta-karoten, chroniący przed wolnymi rodnikami. Ma sporo potasu oraz kwas foliowy. Pestki dyni mają wysoką zawartość cynku oraz lecytyny. Zwiększają przemianę materii oraz wpływają korzystnie na czynności mózgu. Czy to nie wystarczająca zachęta aby zagościła na naszych stołach. Listopadowy obiad bez kremu z DYNI jest niepełny, szczególnie w wieczór poprzedzających dzień Wszystkich Świętych.
ZUPA DYNIOWA 1 kg miąższu dyni, pokrojonego w kostkę bez pestek
4 łodygi selera naciowego, pokrojone w małe kawałki
2 łyżki masła
1/2 czerwonej papryczki chilli pozbawionej pestek, pokrojonej w paseczki
1 cebula pokrojona w piórka
3-4 średnie ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka białej gorczycy, uprażonej na suchej patelni
1 łyżeczka utartego imbiru
biały pieprz, sól, sos sojowy do smaku
sok z 1 limonki
1 puszka mleka kokosowego, 400ml
do podania: posiekana kolendra i grzanki z ciemnego chleba oprószone cynamonem.
Na maśle zeszkliłam cebulę. Dodałam chilli, imbir, czosnek i gorczycę. Smażyłam ok. 2-3minut, mieszając. Dodałam 3 szczypty soli i 1 łyżkę sosu sojowego, wszystko wymieszałam aż zapach czuć było w całej kuchni. Wkropiłam sok z limonki i wlałam ok. 1l wrzątku. Dodałam seler i dynię, gotowałam do miękkości warzyw. Gotową zupę zmiksowałam, dodałam mleko kokosowe, odrobinkę białego pieprzu i sosu sojowego. Przed podaniem posypałam siekaną kolendrą, ma taki cytrynowy smak, osobno podałam grzanki.
A DYNIĘ - bez środka, który użyłam do zupy, wycięłam w piękną buźkę i ułożyłam ze świecą w środku na schodach do domu.
Polecam Ewa Marta Nowotarska
