Drożdżowe buły z różą
Wpisany przez EN piątek, 25 listopada 2011 08:32
RÓŻA - rosa rugosa lub centifolia - to gatunki łatwe w uprawie, o wielu zastosowaniach. Popularnie nazywane bywają różami cukrowymi, głównie dzięki słodkiemu, intensywnemu zapachowi i jadalnym płatkom. Są łatwe w uprawie, znoszą nawet 40-stopniowe mrozy, lubią miejsca nasłonecznione. Kwitną w czerwcu, rozsiewając niebiański zapach. Miłośnicy łakoci powinni je uprawiać, by latem przyrządzić różane konfitury, a później wspaniałe ciasta z jej dodatkiem.
Można wykorzystać też suszone płatki róży. Płatki suszę po zebraniu, najlepiej w mechanicznej suszarce, ja robię to na słońcu. Po sprawdzeniu, czy nie są wilgotne, przechowuję je w szczelnym pojemniku i dodaję do herbat. Wspaniale je aromatyzują.
Drożdżowe buły z różą
5 żółtek
50 g cukru
500 g mąki pszennej
80 g masła
200 ml mleka
15 g świeżych drożdży
kilka kropli wanilii
ok. 200 g konfitury z róży + konfitura z maliny lub moreli
Przygotować zaczyn - mleko powinno być letnie, dodać masło roztopione na małym ogniu i drożdże, odstawić na około15 minut.
Do miski wsypuję mąkę, wlewam mleko z masłem i drożdżami, wanilię i przygotowany z żółtek i cukru kogel mogel. Zagniatam gładkie ciasto - można to zrobić przy pomocy miksera.
Ciasto przekładam do miski, przykrywam folią spożywczą i czekam, aż podwoi objętość. Około 2 godzin. Z wyrośniętego ciasta odkrawam kawałki i formuję kulę, na środku we wgłębienie kładę 2 łyżeczki konfitury różanej, zlepiam kulę, formując rękami bułkę. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy. Przykrywam ściereczką i zostawiam na 1 godzinę, bułki powinny podwoić swoją wielkość. Piekarnik nagrzewam do 180 st C. Wyrośnięte bułki smaruję jajkiem wymieszanym z łyżką wody, można posypać kruszonką, wstawiam do piekarnika i piekę ok. 20-25 minut. Powinny być rumiane.
