W pomarańczowym sosie - INDYK
Wpisany przez Redakcja poniedziałek, 23 stycznia 2012 09:43
Pomarańcza nie tuczy - 100 g owocu to tylko 44 kcal. Dodatkowo pomarańcze są uznawane za spowalniacze tempa starzenia się. Czy to nie doskonała informacja. Mamy styczeń, czyli czas kiedy owoce te są najlepsze.
Na przełomie XV i XVI w. przypłynęła pomarańcza z Indii do Hiszpanii i Włoch. Powszechna stała się jednak dopiero 100 lat temu. Drzewo pomarańczy jest wiecznie zielone, osiąga wysokość do około 6-7,5m. Liście są ciemnozielone, błyszczące a kwiaty delikatne, z reguły białe, pięknie pachną i to z nich związują się piękne pomarańczowe owoce. Oprócz zalet natury wizualnej pomarańcze zawierają witaminę C i B a także minerały sód, potas, magnez, wapń, fosfor i żelazo. Działają orzeźwiająco, są aromatyczne i przez wielu kucharzy mile widziane w potrawach. Proponuję połączyć je dzisiaj z INDYKIEM. Ten duet sprawdza się doskonale.
8 cienkich sznycli z piersi indyka,
0,5 szkl. mąki krupczatki,
sól, pieprz (biały),
2 łyżki masła,1 łyżka oleju
Sos:
0,5 l. mleka, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki pszennej, 2 łyżki śmietanki kremówki, gałka muszkatołowa do smaku oraz otarta skórka z 1 pomarańczy, sok z 1 pomarańczy, 1 łyżeczka cukru brązowego, 1 łyżka alkoholu (wódka czysta), gałązka tymianku.
Przygotowuję eskalopki z indyka, lekko je rozbijając, mąkę krupczatkę mieszam z solą i pieprzem, obtaczam eskalopki. Smażę na średnim ogniu z obu stron na maśle z olejem przez 4-5 minut. Przekładam do naczynia żaroodpornego z pokrywką wcześniej wysmarowanego masłem.
Na patelnię wrzucam brązowy cukier i otartą skórkę z pomarańczy, wszystko lekko podsmażam. Wlewam sok z pomarańczy, dodaję tymianek i alkohol sos doprowadzam do wrzenia.
Na drugiej patelni przyrządzam sos beszamelowy: roztapiam masło, dodaję mąkę i mleko, mieszam aż do zagotowania, doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Po 5 minutach gotowania na wolnym ogniu dodaję sos pomarańczowy wcześniej przygotowany i śmietankę kremówkę. Wszystko dokładnie mieszam do połączenia składników, zalewam eskalopki przykrywam naczynie i zapiekam ok. 10 min w gorącym piekarniku.
Polecam Ewa Marta Nowotarska
